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雑穀・精麦入門 (食品知識ミニブックスシリーズ)

4.0 4.0 (レビュー1件)
著者: 馬木 紳次倉内 伸幸井上 直人中西 学
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    「雑穀・精麦入門 (食品知識ミニブックスシリーズ)」 の読書レビュー (最新順)

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    • 評価: 4.0

       雑穀としてまとめられてしまう穀物類の起源や種類、生産量、調理法、そして関連法規・団体など、このシリーズのフォーマットに従い一通りの情報がまとまっている。最近では健康面から注目されているが、生産量は少なく、また絶えてしまった種もあるようで雑穀というものが失われつつあるという。ところで、雑穀といえばヒエ、アワなどを連想するが、麦やソバも雑穀として扱われているとは思わなかった。麦やソバは比較的よく食べられているから米のように独立して扱われていると思っていたのでこれは意外だった。

      2017/12/31 by

      雑穀・精麦入門 (食品知識ミニブックスシリーズ)」のレビュー


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